[Vineyard & Winery Elf](https://pomoc.vineyardelf.com/index.md) / [Metryczki nastawów](https://pomoc.vineyardelf.com/metryczki-nastawow.md)

# [Nastaw krok po kroku - od zbioru do księgi rozlewu](https://pomoc.vineyardelf.com/nastaw-krok-po-kroku-od-zbioru-do-ksiegi-rozlewu.md)

Jeden nastaw pokazany od początku do końca: od zbioru winogron, przez fermentację i leżakowanie, aż po wpis w księdze rozlewu. Jeśli zastanawiasz się, co właściwie trzeba zapisywać i w jakiej kolejności, to jest najkrótsza odpowiedź.

Przykład w filmie: **Solaris, zbiór 1000 kg**. Delikatne tłoczenie daje z tego około 680 litrów moszczu, czyli mniej więcej 68 procent - i od tej liczby zaczyna się metryczka.

## Co obejmuje cykl

1. **Nowa metryczka nastawu** - numer, pojemnik, data rozpoczęcia, rocznik, odmiana, objętość i ekstrakt początkowy.
2. **Składniki i dodatki enologiczne** - każdy z własną datą i numerem dokumentu. Dodatki wpisujesz wtedy, kiedy je stosujesz, także kilka dni później.
3. **Pomiary fermentacji** - kolejne odczyty pokazują, jak wino schodzi na wytrawne. Liczba dni fermentacji liczy się z dat pomiarów, nie z dat wpisywania.
4. **Osad i straty** - po fermentacji uzupełniasz objętość końcową przy edycji metryczki; różnica liczy się sama.
5. **Przelewy w leżakowni** - każdy z datą i objętością, ze zmianą naczynia docelowego. Cała historia zostaje w jednym miejscu.
6. **Rozlew** - nowy wpis w księdze rozlewu roku: przychód z produkcji, liczba butelek i ubytek trafiają w jeden wiersz, a księga liczy stan narastający.
7. **Wydruki** - metryczka i księga drukują się w układzie papierowego wzoru, więc możesz prowadzić oba rejestry równolegle, bez przepisywania.

## Film: nastaw krok po kroku

<iframe src="https://www.youtube-nocookie.com/embed/7ktiHdJXT_o?rel=0&amp;modestbranding=1" loading="lazy" frameborder="0" allowfullscreen style="width:100%;max-width:720px;aspect-ratio:16/9;height:auto;display:block;margin:0 auto;border:0"></iframe>

Dane w filmie pochodzą z konta demonstracyjnego - Twoje numery, odmiany i daty będą inne.

## Powiązane

- [Metryczki nastawów - dokumentacja fermentacji](https://pomoc.vineyardelf.com/metryczki-nastawow-dokumentacja-fermentacji-uSqvjurx) - sam ekran metryczki, pole po polu
- [Naczynia - tanki, beczki i kody QR](https://pomoc.vineyardelf.com/naczynia-tanki-beczki-i-kody-qr) - kartoteka naczyń, do których trafiają przelewy