Ewidencja wyrobów to roczne zestawienie tego, co winiarnia wyprodukowała w danym roku winiarskim: nazwa wyrobu lub partii, odmiany, data nastawu, litry, butelki oraz numery metryczki i analizy. Zastępuje arkusz, który wiele winiarni prowadzi u siebie w kalkulacyjnym pliku: sumy liczą się same, a całość drukuje się na A4 w orientacji poziomej.
Od razu ważne zastrzeżenie, żeby nie było nieporozumienia przy kontroli: to jest rejestr wewnętrzny. W przepisach akcyzowych nie ma ewidencji o takiej nazwie i ten moduł nie zastępuje dokumentacji nastawu, kupażu ani kontroli rozlewu. Te trzy prowadzisz w modułach Metryczki, Kupaż i Rozlew.
Wejście: menu WineryElf › Ewidencja wyrobów
Pozycja pojawia się tylko w profilu polskim (tym samym, w którym widać KOWR i Banderole), bo cały wzór jest polski: ID SISC, numer analizy, układ wydruku. Moduł jest oznaczony jako beta - wiersze wpisujesz ręcznie, a w kolejnych wersjach mają się wypełniać danymi z metryczek i ksiąg rozlewu. Jeśli mimo polskiego profilu nie widzisz tej pozycji, sprawdź Ustawienia › Moduły - wyłączony moduł znika z menu.
Krok 1. Załóż rejestr na rok winiarski
Kliknij Nowy rejestr i uzupełnij:
- Rok winiarski - aplikacja podpowiada bieżący, licząc od sierpnia (od 1 sierpnia 2026 podpowie 2026/2027).
- Nazwa producenta - nazwa winnicy lub podmiotu. Trafia do nagłówka wydruku.
- ID SISC - identyfikator w Systemie Informacyjnym Skarbowo-Celnym.
- Nota pod tabelą (wydruk) - opcjonalny tekst drukowany pod zestawieniem, nad miejscem na podpis.
Potwierdzasz przyciskiem Utwórz rejestr. Na jeden rok winiarski prowadź jeden rejestr - kolejne lata to kolejne pozycje na liście wyboru u góry ekranu. Nazwę producenta, ID SISC, rok, status i notę poprawisz później przyciskiem Edytuj nagłówek. Status ma dwie wartości, Robocza i Zamknięta, i służy tylko do Twojego porządku - nie blokuje wpisywania.
Krok 2. Dodawaj wyroby
Przycisk Dodaj wyrób otwiera formularz jednego wiersza:
- Wyrób / partia - jedyne pole wymagane, na przykład “Solaris 2025 - partia A”.
- Odmiany - na przykład Solaris, Johanniter.
- Data nastawu, Ilość [l], Butelki [szt.].
- Liczba butelek szacunkowa - zaznacz, jeśli podajesz wartość przybliżoną. Przy tym wpisie i w sumie pojawi się dopisek “(szac.)”.
- Nr metryczki i Nr analizy EnoLab - odesłanie do dokumentacji fermentacji i do wyniku z laboratorium.
- Uwagi - dowolna notatka.
Wiersze układają się w kolejności dodawania, numerowane w kolumnie Lp. Na dole tabeli aplikacja liczy wiersz RAZEM: sumę litrów i sumę butelek.
Krok 3. Poprawiaj i usuwaj wpisy
Ikona ołówka w wierszu otwiera edycję, ikona kosza usuwa wpis po potwierdzeniu. To celowa różnica wobec ewidencji banderol, gdzie wpisów kasować nie wolno, a pomyłkę prostuje się korektą. Tu prowadzisz księgę roboczą, więc literówkę po prostu poprawiasz.
Krok 4. Wydrukuj zestawienie
Przycisk Drukuj otwiera widok wydruku: tytuł, dane producenta z ID SISC, rok winiarski, tabela wyrobów, wiersz RAZEM, nota i linia “Sporządził(a)”. Przycisk Drukuj / PDF wywołuje okno drukowania przeglądarki, więc zestawienie zapiszesz jako PDF albo wydrukujesz na papierze. Arkusz jest ustawiony na A4 poziomo - nie przestawiaj orientacji w oknie drukowania, bo kolumny się ścisną.
Najczęstszy błąd: pusty nagłówek na wydruku
Dane producenta drukowane pod nazwą (adres, numery identyfikacyjne) pochodzą z migawki zrobionej w chwili zakładania rejestru, a nie z bieżących ustawień. Tak jest po to, żeby zmiana danych firmy nie przepisała wstecz zestawień z poprzednich lat. Skutek uboczny: jeśli założysz rejestr, zanim uzupełnisz Ustawienia › Dane producenta, nagłówek wydruku zostanie ubogi i późniejsze wypełnienie ustawień już go nie uzupełni.
Bezpieczna kolejność: najpierw dane producenta w ustawieniach, potem Nowy rejestr. Jeśli zrobiłeś odwrotnie, nazwę producenta i ID SISC dopiszesz przez Edytuj nagłówek - to pola samego rejestru.
Podstawa prawna, czyli po co te liczby
Poniżej odczyt przepisów, nie porada prawna. Formę dokumentacji potwierdź w swoim urzędzie celno-skarbowym.
Dokumentację czynności produkcyjnych opisuje rozporządzenie Ministra Finansów z 22 grudnia 2023 r. (Dz.U. 2023 poz. 2817). Jego § 39 wymienia dla wyrobów winiarskich trzy dokumentacje: nastawu, kupażu lub wytwarzania wyrobu winiarskiego oraz kontroli rozlewu, a § 40-42 określają, jakie dane każda z nich zawiera. Ewidencji wyprodukowanych wyrobów nie ma na tej liście, dlatego nie powołuj się na ten wydruk jako na ewidencję akcyzową.
Roczne podsumowanie przydaje się natomiast przy deklaracjach do KOWR, które składasz z modułu KOWR (ustawa o wyrobach winiarskich, tekst jednolity Dz.U. 2026 poz. 844):
- deklaracja o produkcji wina - do 15 stycznia (art. 33 ust. 1 pkt 1),
- deklaracja o zapasach win i moszczów według stanu na 31 lipca - do 31 sierpnia (art. 33 ust. 1 pkt 2),
- deklaracja o zbiorach winogron - do 15 stycznia, składa ją plantator winorośli (art. 32 ust. 1),
- informacja o zamiarze wyrobu wina - nie później niż 2 tygodnie przed rozpoczęciem produkcji i nie później niż do 15 września danego roku winiarskiego. Ten termin nie podlega przywróceniu (art. 21 ust. 2), więc spóźnienia nie da się odkręcić.