Checklista przed zbiorami - czego brakuje w piwnicy przed winobraniem

Przed winobraniem trzeba przejść po piwnicy i sprawdzić, czy jest wszystko: drożdże, pożywka, pirosiarczyn, cukier lub koncentrat, środki do odkwaszania, a do tego sprawny sprzęt pomiarowy. Checklista przed zbiorami liczy to za Ciebie: bierze dawki z Twojego katalogu piwnicy, przelicza je na planowaną ilość moszczu w tym sezonie i pokazuje w jednej tabeli, ile potrzebujesz i ile masz. Wynik odhaczasz w telefonie albo drukujesz i przechodzisz po piwnicy z długopisem.

Ścieżka: menu WineryElf › Checklista zbiorów. Nagłówek ekranu brzmi „Checklista przed zbiorami”, a markę przełączasz u góry menu.

Katalog piwnicy jest Twój

Checklista nie ma gotowej listy środków. Na starcie katalog jest pusty i ekran pokazuje komunikat „Brak pozycji w katalogu piwnicy.” wraz z przyciskiem Dodaj pozycję. Pozycje wpisujesz raz, a potem wracają w każdym roczniku.

W formularzu Nowa pozycja podajesz: Nazwa, Sekcja, Kategoria, Jednostka, Opakowanie, Dawka wraz z Jednostką dawki, Notatka oraz znacznik Nietrwałe (psuje się). Kategoria jest najważniejsza, bo to od niej zależy sposób liczenia kolumny „Potrzeba”.

Widoczne są dwie sekcje: Środki do fermentacji i Pomiary. W pierwszej trzymasz drożdże, pożywki, pirosiarczyn, cukier i koncentrat, odkwaszacze, gaz obojętny i suchy lód. W drugiej refraktometr, areometr, pH-metr z buforami, kwasomierz i termometr.

Wygenerowanie listy

1. Sprawdź Rocznik - domyślnie bieżący. To on decyduje, z którego roku brane jest zużycie (rocznik minus jeden).
2. Wpisz Planowaną objętość moszczu w hektolitrach. Pod polem widać, ile było w poprzednim roczniku, a Elf sam podpowiada tę wartość powiększoną o 30 procent. Jeśli wiesz, ile planujesz, nadpisz ją.
3. Ustaw Datę przeglądu. Tą datą podpisywane są wpisy stanu, które zrobisz podczas obchodu.
4. Kliknij Generuj z rocznika 2025 (w przycisku jest poprzedni rocznik). Elf zaciąga dodatki z metryczek nastawów poprzedniego rocznika, dopasowuje je po nazwie do pozycji katalogu i przelicza kolumny.

Każdy wiersz ma kratkę do odhaczenia i cztery kolumny: Pozycja, W 2025 (dawka pozycji i szacunkowe zużycie w poprzednim roczniku), Potrzeba 2026 i Mamy. Sekcje zwijają się kliknięciem w nagłówek, a na telefonie etykiety kolumn stoją przy wartościach.

Skąd się bierze kolumna „Potrzeba”

Elf liczy inaczej dla każdej kategorii, bo inaczej się ich używa:

• Drożdże - jedna saszetka na pozycję, bo drożdże dobiera się per cuvée, a nie proporcjonalnie do litrów.
• Pożywka i odkwaszacz - dawka pozycji razy planowana objętość, zaokrąglone w górę do pełnych 10 g.
• Pirosiarczyn - tak samo, ale z zapasem 50 procent na siarkowanie po obciągu.
• Cukier i koncentrat - zeszłoroczne zużycie przeskalowane proporcją planu do objętości poprzedniego rocznika, w górę do pełnego litra.
• Sprzęt, odczynniki, gaz obojętny i suchy lód - zamiast liczby pojawia się wskazówka z notatki pozycji, na przykład „sprawdzić ciśnienie” albo „bufory świeże?”.

Wyliczoną wartość możesz nadpisać: rozwiń wiersz i wpisz swoją liczbę w Potrzeba (ręcznie). Od tej chwili ta pozycja nie jest już przeliczana, nawet gdy zmienisz planowaną objętość. Przy sprzęcie, odczynnikach i gazie tego pola nie ma, bo zamiast liczby jest wskazówka.

Odhaczanie stanu w piwnicy

W kolumnie Mamy wpisujesz, ile realnie stoi na półce. Pod wierszem rozwiniesz dodatkowe pola: otwarte, Data ważności i Notatka. Zmiany zapisują się od razu, bez osobnego przycisku.

Otwarte opakowanie liczy się inaczej niż pełne:

• pozycja oznaczona jako nietrwała, czyli zwykle drożdże, pożywka, bufory do pH-metru i odczynnik kwasomierza, po otwarciu liczy się jako zużyta i nie wchodzi do stanu,
• otwarty pirosiarczyn liczy się w połowie,
• pozostałe pozycje liczą się w całości.

Wiersz z brakiem albo z otwartym nietrwałym opakowaniem jest podświetlony i dostaje etykiety: Brakuje, Otwarte - traktuj jako zużyte albo Kończy się ważność (ta ostatnia gdy do daty ważności zostało mniej niż 60 dni).

Lista zakupów i wydruk

• Przełącznik Tylko braki zostawia na ekranie wyłącznie pozycje, których brakuje, a obok pokazuje ich liczbę. To gotowa lista zakupów. Gdy braków nie ma, zobaczysz „Brak braków - wszystko na stanie.”.
• Dodaj pozycję dorzuca własny środek albo sprzęt spoza katalogu.
• Drukuj / PDF otwiera osobny ekran wydruku w formacie A4: tabele z kratkami i pusta kolumna Mamy do wypełnienia długopisem. W nagłówku jest rocznik i założona objętość moszczu, pod nim linia na datę przeglądu i podpis, a na dole przypis o otwartych opakowaniach. Zaznaczenie Drukuj ze stanem wypełnia kolumnę tym, co już wpisałeś w aplikacji. Kartkę wysyłasz na drukarkę przyciskiem Drukuj, a przyciskiem Wróć wracasz do checklisty.

Checklista jest jedna na rocznik i zapisuje się sama, więc możesz zacząć w sierpniu, a dokończyć po tygodniu.

Najczęstszy błąd

Kolumna W 2025 jest pusta, a Potrzeba przy cukrze i koncentracie nic nie pokazuje. To znaczy, że w metryczkach poprzedniego rocznika nie ma wpisanych dodatków enologicznych. Elf dopasowuje dodatek do pozycji katalogu po nazwie, więc bez tych wpisów nie ma z czego liczyć. Same dawki z katalogu wystarczą do wyliczenia pożywki czy pirosiarczynu, ale cukier i koncentrat liczą się wyłącznie ze zużycia. Im dokładniej wypełniasz sekcję Dodatki enologiczne w metryczce nastawu, tym trafniejsza checklista w następnym sezonie.

Przykład: planujesz 12 hl moszczu, pożywka ma dawkę 20 g/hl, pirosiarczyn 10 g/hl. Elf policzy 240 g pożywki i 180 g pirosiarczynu (120 g plus połowa na obciąg). Jeśli w piwnicy masz otwarte opakowanie pożywki z zeszłego roku, liczy się jako zużyte i cała pozycja trafi na listę braków.