Jeden nastaw pokazany od początku do końca: od zbioru winogron, przez fermentację i leżakowanie, aż po wpis w księdze rozlewu. Jeśli zastanawiasz się, co właściwie trzeba zapisywać i w jakiej kolejności, to jest najkrótsza odpowiedź.
Przykład w filmie: Solaris, zbiór 1000 kg. Delikatne tłoczenie daje z tego około 680 litrów moszczu, czyli mniej więcej 68 procent - i od tej liczby zaczyna się metryczka.
Co obejmuje cykl
- Nowa metryczka nastawu - numer, pojemnik, data rozpoczęcia, rocznik, odmiana, objętość i ekstrakt początkowy.
- Składniki i dodatki enologiczne - każdy z własną datą i numerem dokumentu. Dodatki wpisujesz wtedy, kiedy je stosujesz, także kilka dni później.
- Pomiary fermentacji - kolejne odczyty pokazują, jak wino schodzi na wytrawne. Liczba dni fermentacji liczy się z dat pomiarów, nie z dat wpisywania.
- Osad i straty - po fermentacji uzupełniasz objętość końcową przy edycji metryczki; różnica liczy się sama.
- Przelewy w leżakowni - każdy z datą i objętością, ze zmianą naczynia docelowego. Cała historia zostaje w jednym miejscu.
- Rozlew - nowy wpis w księdze rozlewu roku: przychód z produkcji, liczba butelek i ubytek trafiają w jeden wiersz, a księga liczy stan narastający.
- Wydruki - metryczka i księga drukują się w układzie papierowego wzoru, więc możesz prowadzić oba rejestry równolegle, bez przepisywania.
Film: nastaw krok po kroku
Dane w filmie pochodzą z konta demonstracyjnego - Twoje numery, odmiany i daty będą inne.
Powiązane
- Metryczki nastawów - dokumentacja fermentacji - sam ekran metryczki, pole po polu
- Naczynia - tanki, beczki i kody QR - kartoteka naczyń, do których trafiają przelewy